Le mois de juillet bat son plein et c’est un mois super important pour nous. Pourquoi ? Le marché public ! Ici, ça veut dire qu’il faut transformer un plus gros volume de produits d’érable. Bien que ça comporte son lot de défis, comme la chaleur, on fait toujours le même constat: on aime tellement…
Envie d’une petite collation? Quoi de mieux que de mélanger noix et érable pour un peu de croustillant dans votre journée. Nous avons trouvé cette recette dans la revue Érable; Naturellement bon matin, midi et soir! des Plaisirs Gourmands de Caty et nous l’adorons. On a donc pensé que vous aimeriez la connaître à votre…
Le printemps 2021 aura été court, intense. Encore une fois, nous sommes très reconnaissants de notre production, mais encore plus de vous savoir toujours au rendez-vous. Petit retour dans le temps Au printemps 2020, en plein confinement, je me rappelle que Guillaume et moi avions peur de la réponse de notre clientèle habituelle. Contrairement à ce qu’on…
En début de saison, on vous dressez la liste des signes à surveiller pour savoir quand allait commencer le temps des sucres. On refait maintenant le même exercice, mais avec des signes qui nous permettent de savoir que la saison achève. Le début des semences Toujours en retard sur le calendrier officiel des semences, c’est…
Dans le dernier article de blogue, on vous présentait la journée type de Valérie. C’est maintenant à Guillaume de nous présenter son horaire durant le temps des sucres. 4h00 Durant le temps des sucres, il n’est pas rare que ce soit le début de sa journée (ou même bien avant. Au moment d’écrire ces lignes,…
Au-delà de la vie d’acériculteur, la vie familiale est au centrale pour Valérie et Guillaume. On vous propose un billet en deux parties pour vous donner un aperçu d’une journée typique chez les Bergeron-Breault durant le temps des sucres. On commence donc avec une journée typique du côté de Valérie. 6h00 Réveil d’Antoine. À cet…
Le début de la saison Le moment tant attendu est maintenant arrivé! L’excitation est à son comble. Guillaume a commencé à bouillir ce matin. Au cours de la dernière semaine, les températures ont été assez clémentes pour permettre à la sève de remonter dans les érables. Les réservoirs ont maintenant atteint un niveau d’eau d’érable…
Le sirop d’érable s’impose de plus en plus comme un incontournable en cuisine, mais que peut-on faire avec le sirop d’érable dans la vie de tous les jours? Remplacer un liquide par du sirop Il est possible de remplacer un liquide dans une recette par du sirop d’érable. Par contre, il faut respecter une proportion…
On est toujours fébrile à l’arrivée du mois de mars : le temps des sucres est imminent. Mais quels sont les signes qui ne mentent pas et qui nous permettent de savoir qu’à l’érablière, le temps des sucres va bientôt commencer? Premier signe : la température s’adoucit Les nuits sont toujours sous la barre du…
Un de mes potages préférés est sans aucun doute celui aux carottes. Avec les années, j’ai osé «jazzer» ma recette avec du beurre d’érable pour le rendre plus onctueux et lui donner une petite touche de sucrée. La recette donne 6 portions et peut se congeler avant d’y avoir ajouter le beurre d’érable. 1 petit…