En début de saison, on vous dressez la liste des signes à surveiller pour savoir quand allait commencer le temps des sucres. On refait maintenant le même exercice, mais avec des signes qui nous permettent de savoir que la saison achève. Le début des semences Toujours en retard sur le calendrier officiel des semences, c’est…
Dans le dernier article de blogue, on vous présentait la journée type de Valérie. C’est maintenant à Guillaume de nous présenter son horaire durant le temps des sucres. 4h00 Durant le temps des sucres, il n’est pas rare que ce soit le début de sa journée (ou même bien avant. Au moment d’écrire ces lignes,…
Au-delà de la vie d’acériculteur, la vie familiale est au centrale pour Valérie et Guillaume. On vous propose un billet en deux parties pour vous donner un aperçu d’une journée typique chez les Bergeron-Breault durant le temps des sucres. On commence donc avec une journée typique du côté de Valérie. 6h00 Réveil d’Antoine. À cet…
Le début de la saison Le moment tant attendu est maintenant arrivé! L’excitation est à son comble. Guillaume a commencé à bouillir ce matin. Au cours de la dernière semaine, les températures ont été assez clémentes pour permettre à la sève de remonter dans les érables. Les réservoirs ont maintenant atteint un niveau d’eau d’érable…
Le sirop d’érable s’impose de plus en plus comme un incontournable en cuisine, mais que peut-on faire avec le sirop d’érable dans la vie de tous les jours? Remplacer un liquide par du sirop Il est possible de remplacer un liquide dans une recette par du sirop d’érable. Par contre, il faut respecter une proportion…
On est toujours fébrile à l’arrivée du mois de mars : le temps des sucres est imminent. Mais quels sont les signes qui ne mentent pas et qui nous permettent de savoir qu’à l’érablière, le temps des sucres va bientôt commencer? Premier signe : la température s’adoucit Les nuits sont toujours sous la barre du…
Un de mes potages préférés est sans aucun doute celui aux carottes. Avec les années, j’ai osé «jazzer» ma recette avec du beurre d’érable pour le rendre plus onctueux et lui donner une petite touche de sucrée. La recette donne 6 portions et peut se congeler avant d’y avoir ajouter le beurre d’érable. 1 petit…
Au printemps dernier, nous avons dû nous arrêter et réfléchir sur la mission et sur les valeurs de notre entreprise. De cette réflexion est née notre envie de changer les choses, de les rendre plus représentatives, notamment en troquant la feuille d’érable pour la samare, la semence de l’érable. Pourquoi ? De génération en génération Parce…