Au-delà de la vie d’acériculteur, la vie familiale est au centrale pour Valérie et Guillaume. On vous propose un billet en deux parties pour vous donner un aperçu d’une journée typique chez les Bergeron-Breault durant le temps des sucres. On commence donc avec une journée typique du côté de Valérie. 6h00 Réveil d’Antoine. À cet…
Le début de la saison Le moment tant attendu est maintenant arrivé! L’excitation est à son comble. Guillaume a commencé à bouillir ce matin. Au cours de la dernière semaine, les températures ont été assez clémentes pour permettre à la sève de remonter dans les érables. Les réservoirs ont maintenant atteint un niveau d’eau d’érable…
Le sirop d’érable s’impose de plus en plus comme un incontournable en cuisine, mais que peut-on faire avec le sirop d’érable dans la vie de tous les jours? Remplacer un liquide par du sirop Il est possible de remplacer un liquide dans une recette par du sirop d’érable. Par contre, il faut respecter une proportion…
On est toujours fébrile à l’arrivée du mois de mars : le temps des sucres est imminent. Mais quels sont les signes qui ne mentent pas et qui nous permettent de savoir qu’à l’érablière, le temps des sucres va bientôt commencer? Premier signe : la température s’adoucit Les nuits sont toujours sous la barre du…
Un de mes potages préférés est sans aucun doute celui aux carottes. Avec les années, j’ai osé «jazzer» ma recette avec du beurre d’érable pour le rendre plus onctueux et lui donner une petite touche de sucrée. La recette donne 6 portions et peut se congeler avant d’y avoir ajouter le beurre d’érable. 1 petit…
Au printemps dernier, nous avons dû nous arrêter et réfléchir sur la mission et sur les valeurs de notre entreprise. De cette réflexion est née notre envie de changer les choses, de les rendre plus représentatives, notamment en troquant la feuille d’érable pour la samare, la semence de l’érable. Pourquoi ? De génération en génération Parce…